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Huevos con Atun y Verdura

Ingredientes: 2 tazas de espinacas cocidas, 2 zanahorias cocidas, 2 jitomates rebanados, 6 huevos cocidos y pelados, 1 lata chica de atún, sal y pimienta al gusto.

A huevos cocidos los partimos por la mitad y retiramos las yemas. Licuamos las yemas, las espinacas y zanahorias con un poco de agua para hacer un puré, agregamos la sal y la pimienta.

Escurrimos el atún y lo desmenuzamos. Colocamos un poco en cada clara y coronamos con puré.

Acompañamos con rebanadas de jitomate sazonadas con sal y pimienta.

Servimos sobre una cama de lechugas o espinacas.

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2010-08-26T22:58:25+00:00

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