Islas Flotantes de Rompope

Ingredientes para 4 porciones:
4 claras de huevo batidas a punto de turrón
2 tazas de rompope
Leche al gusto
2 varitas de canela
¾ tazas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
Fresas al gusto
Frambuesas al gusto
1 mandarina en gajos
Hojas de menta o hierbabuena para decorar
Reservamos 1 taza de rompope.

Ponemos a hervir la leche con 1taza de rompope, la vainilla y el azúcar mezclando bien.

Batimos las claras a punto de turrón o nieve junto con el azúcar.

Cuando la leche suelte el hervor, con una espumadera o 2 cucharas, colocamos un poco de clara en la leche hasta que ésta endurezca y se forme una especie de merengue en forma de nubecitas.

Colocamos en tazones individuales un poco de rompope del que hemos reservado, las frutas y unas hojas de hierbabuena.

Añadimos unas cuantas nubes.

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