Lomo al ajillo con patatas encebolladas

Ingredientes para dos:

  • 4 filetes de lomo
  • 1 Cebolla
  • 3-4 Patatas
  • 2 Dientes de ajo
  • Perejil picado
Para la salsa de queso:
  • Queso azul
  • Queso tipo filadelfia
  • Queso tierno
  • Nata de liquida (18 % m.g.)
Lo primero sera preparar el lomo el día anterior, picamos o machacamos los dientes de ajo, mezclamos con el perejil, una o dos cucharillas de café, una o dos cucharadas de aceite, con esto pringamos los filetes bien, ponemos en un recipiente con tapa o cubrimos con film y dejamos macerar en la nevera.
Para las patatas encebolladas picamos la cebolla en juliana, pelamos y cortamos las patatas, ponemos a punto de sal, esto pochamos en abundante aceite a fuego medio alto.
La salsa de queso es muy fácil, ponemos los quesos a fundir en una cazuela a fuego bajo, esto yo lo hago a ojo, un trozo de uno, dos cucharadas de otro, así hasta conseguir el gusto deseado, la nata se la pongo al final y el mismo sistema hasta conseguir la densidad deseada.
Para terminar cocinamos a la plancha los filetes de lomo por ambos lados, esto lo haremos en el ultimo momento.
Para servir ponemos las patatas cubriendo el fondo del plato, los filetes encima y rematamos con la salsa de queso.
Buen provecho!!
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