Medallones de Pechuga

Ingredientes: 4 chile poblano asados desvenados y cortados en trozos, 1/2 litro de leche, 1 taza crema, 2 cucharadas mantequilla, 1/2 cebolla picada, 1/2 diente de ajo, 1/4 taza champiñones blancos tostados para decorar, 1 pizca consomé de pollo en polvo, pimienta al gusto, 600 g de medallones de pechuga de pollo.

Salsa de chile poblano: Sofreír la cebolla, el ajo y los chiles en mantequilla, licuar con la leche y pasar por un colador. Incorporar la crema y consomé de pollo en polvo.
Salpimentar los medallones por los 2 lados y cocinarlos en una sartén con un poco de mantequilla.
Servirlos bañados con la salsa de chile poblano y espolvorear los champiñones.

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