Flautas de pollo

Ingredientes para 3 porciones: 1 taza de pollo cocido y desmenuzado, 18 tortillas de maíz finas, 1 taza de crema acida, 250 g de queso panela rallado, 20 tomatillos verdes, 5 chiles serranos, 14 chiles guajillo, 1 aguacate, 1 diente de ajo, sal al gusto.

Rellenar las tortillas con un poquito de pollo, enrollar y cerrar bien.

Salsa: hervir los tomatillos, los chiles y el ajo en agua con sal. Retirar, pelar los tomatillos, retirar la piel, las semillas y los rabillos a los chiles, licuar todo; agregar la pulpa del aguacate y pasar por el colador.

Freír en aceite bien caliente las flautas hasta que se doren, retirar sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. Servir bañados de salsa y crema de leche, espolvoreados de queso.

Nota: Se puede acompañar con repollo cortado finamente,  tomate en cuadritos y aguacate en gajos delgados.

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