Mejillones a la vinagreta

Ingredientes para dos:

  • 500 Gr. de mejillones
  • Una punta de pimiento verde
  • La misma cantidad de pimiento rojo y cebolleta
  • Un trocito de tomate raf
  • 1\2 Vaso de aceite de oliva
  • 1\5 Vaso de vinagre
  • Sal y una hoja de laurel

Los mejillones los limpiamos bien y les quitamos las barbas, desechamos los que no estén cerrados.

Para abrirlos ponemos un chorro de vino blanco en una olla, añadimos los mejillones, la hoja de laurel y ponemos la tapa en unos minutos estarán abiertos, dejamos enfriar y se retira una de las valvas.

Para la vinagreta se cortan muy finito los pimientos la cebolleta y el tomate, he puesto una vinagreta sencilla pero se le pueden poner los ingredientes que queráis, una vez picadito todo ponemos el aceite, el vinagre y a punto de sal, lo mezclamos bien y lo ponemos por encima de los mejillones y listos para comer.

Buen provecho!!

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