Merluza con Mariscos en Salsa Amarilla

Ingredientes para 4 porciones:
1/2 k de merluza
24 gambas o camarones
24 almejas
150 g de guisantes o chicharos
1/2 cebolla
1/2 copa de vino blanco
Colorante amarillo
Harina
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Hoy cocinamos Merluza con Mariscos en Salsa Amarilla, es un platillo sencillo de preparar bien rico y nutritivo.

Preparación de Merluza con Mariscos en Salsa Amarilla:
Cortamos la merluza en rodajas. Pelamos las gambas y reservamos.

Con las cabezas de los gambas y la de la merluza hacemos un caldo o fumet, dejamos cocer unos 15 minutos con agua y sal. Pasamos por colador el fumet y reservamos.

A las rodajas de merluza les añadimos un poco de sal y las enharinamos ligeramente.

En una sartén honda calentamos aceite y marcamos o sellamos las rodajas de merluzas por ambos lados, las sacamos y reservamos.

En esa sartén, cocinamos la cebolla picadita junto con los guisantes. Ponemos un poco de sal. Cuando la cebolla esté transparente, espolvoreamos una cucharada de harina y dejamos freír un poco. Regamos con el vino y dejamos que evapore, moviendo para disolver la harina.

Servimos Merluza con Mariscos en Salsa Amarilla es sabrosa, la merluza combinada con las almejas y las gambas le dan un sabor especial.

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