Navidad – Ensalada de Nochebuena

Ingredientes:
1/3 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de azúcar
2 naranjas
2 taza de jugo de naranja
2 tazas de piña o en lata de 20 onzas
1 manzana grande
4 tazas de hojas de lechuga
2 banana mediana
2 remolachas medianas o betabel
1 jícama
½ nueces
½ taza granos de granada
Para el aderezo: Combinamos el aceite, el vinagre, el jugo de lima y el azúcar en un tarro con tapa. Tapamos y agitamos bien. Ponemos a enfriar de 2 a 24 horas.

Pelamos las naranjas las separamos en secciones y retiramos la piel ponemos en un recipiente, añadimos la piña cortada en cubos y la manzana sin el centro y cortamos en gajos.

Añadimos el jugo de naranja y mezclamos para que se impregnen. Tapamos el recipiente y ponemos a enfría de 2 a 24 horas.

Antes de servir añadimos las rodajas de banana a la mezcla de frutas y mezclamos para impregnar las bananas con el jugo. Después ponemos a escurrimos la mezcla de frutas.

Para servir utilizamos 6 platos para ensalada. Acomodamos las hojas de lechuga, acomodamos las frutas en el centro. Formamos en círculo la remolacha. Mezclamos las nueces y semillas de granada por encima de la ensalada.

Agitamos el aderezo y vertimos un poco sobre la ensalada.

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