Navidad – Galletas de Mazapán

Ingredientes:
400 g de almendra molida
400 g de azúcar
2 claras de huevo
2 yemas de huevo
1 taza de agua
4 cucharadas de azúcar glas
1 cucharadita de vainilla

Horno precalentado a 200º C.

Calentamos el agua, con el azúcar, en una olla hasta que el azúcar se disuelva y rompa a hervir. Dejamos que hierva, sin remover, hasta que alcance los 110º (para controlar la temperatura utilizaremos un termómetro de cocina).

Retiramos del fuego y añadimos las almendras, las claras de huevo batidas y la vainilla. Mientras vamos añadiendo los ingredientes no dejamos de mezclar.

Ponemos una capa de azúcar glas sobre la mesa y ponemos ahí la masa que hemos hecho. Amasamos bien, y hacemos las formas que deseamos.

Pintamos las figuritas con la yema de huevo.

Horneamos durante 2 minutos a 200º C, hasta que se doren.

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