Navidad – Panquesitos con Fruta Tradicional

Ingredientes para 5 porciones:
50 g de ciruelas pasas
50 g de nueces
50 g de almendras
50 g de pasas de uva
100 g de frutas cristalizadas
2 ½ cucharadita de polvo de hornear
1 ½ cucharadita de canela molida
1 ¼ de taza de leche condensada
½ taza de mantequilla blanda
4 huevos
5 moldes para panquecitos

Engrasamos y enharinarlas los moldes individuales, reservamos.

Horno precalentado a 180° C.

Picamos las frutas cristalizadas en pedacitos chicos. Picamos las nueces y almendras en pedazos más grandes.

Batimos la leche condensada junto con la mantequilla a punto de crema y que se duplique su volumen. Sin dejar de batir incorporamos los huevos 1 a 1 dando tiempo a integrarse cada uno, agregar la harina cernida junto con la canela, el polvo de hornear y las frutas cristalizadas.

Apagamos la batidora y con una espátula mezclamos todo muy bien para que se integre todo perfecto.

Vaciamos la mezcla en los moldes hasta las 3/4 cada uno.

Horneamos por 30 minutos o hasta que al introducir un palito este salga seco.

Dejamos enfriar y luego desmoldamos.

Podemos decorar con glasé, nueces, cerezas y tracitos de frutas cristalizadas todo bien picadito.

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