Ingredientes para 8 porciones: 600 g de arroz, 1/2 pollo trozado, 2 alcachofas, 2 pimientos rojos, 2 tomates, pimienta molida, 1 diente de ajo, hebras de azafrán, 1/4 de litro de aceite, 1/2 limón, ramitas de romero, tomillo, sal y agua 2 partes y media de agua, por cada parte de arroz.
Fría el pollo cortado en piezas chicas en el aceite. Cuando el pollo esté dorado, añada los pimientos rojos cortados en rajas y el ajo en pequeños trozos. Agregue los tomates picados. Deje hervir por unos 5 minutos, y añada las hojas de las alcachofas.
Deje que pasen otros 5 minutos y añada el agua. Cuando este hirviendo el agua, añada el arroz y los condimentos la pimienta, el romero, el tomillo, el azafrán, el perejil, y unas cuantas pizcas de sal.
Deje hervir hasta que se absorba todo el líquido. Por último, antes de servir agregue el limón.