Papa Rellena con Carne

Ingredientes para 6 porciones:
2 cucharadas de aceite
½ taza de cebolla
1 cucharada de ajo
½ k de carne de res molida
2 cucharadas de perejil
4 cucharadas de pasas negras
¼ taza de aceitunas negras
2 huevos cocidos
¾ k de papa blanca
Sal
Pimienta
Comino
Harina
1 huevo batido
Aceite para freír
Procedimiento para Papa Rellena con Carne:

Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y doramos la cebolla picada y el ajo picado durante 3 minutos.

Sazonamos con sal, pimienta y comino. Añadimos la carne y cocinamos por 8 minutos más. Agregamos el perejil picado, las pasas picadas, las aceitunas picadas y los huevos cocidos picados, mezclamos, retiramos del fuego y dejamos reposar.

Cocemos las papas en agua con sal, una vez que estén cocidas pelamos y trituramos aún calientes, sazonamos con sal, podemos mezclar con un poco de harina o una yema para hacerlas más firmes esto es opcional o simplemente que el puré este bien frio.

Dividimos la masa de papa en 6 porciones y aplanamos con las manos, colocamos 2 cucharadas del relleno en el centro y cerramos dándole forma ovalada, cuando esté formada la papa, nos enharinamos las manos o nos untamos con aceite.

Enrollamos o tapamos el relleno con más puré, pasamos por huevo batido y después por harina.

Freímos en aceite hasta que se doren por ambos lados.

Servimos la Papa Rellena con Carne con arroz y salsa criolla.

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