Papas a la Mostaza

Ingredientes:
3 huevos
500 g de papa cambray
2 cucharadas de mostaza dijon
1 limón
Aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de alcaparras
Sal
Pimienta negra molida

Preparación Papas a la Mostaza:

Para los huevos duros: Colocamos los huevos en una olla honda con suficiente agua que los cubra.

Ponemos a fuego alto hasta que suelte el hervor. Bajamos al fuego y dejamos hirviendo durante 10 minutos.

Sacamos los huevos del agua y dejamos enfriar. Pelamos y picamos en cuadros pequeños. Reservamos.

Rallamos la cáscara del limón y exprimimos el limón. Reservamos.

Ponemos las papas cambray en suficiente agua en una olla honda, agregaos un poco de sal, cocinamos durante 15 minutos o hasta que estén cocidas. Escurrimos, dejamos enfriar y partimos por la mitad. Reservamos.

Mezclamos la mostaza dijón con el jugo de limón, la ralladura de limón, el aceite de oliva y la pimienta, con la ayuda del globo hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos las alcaparras, revolvemos. Reservamos.

Colocamos las papas en una ensaladera, añadimos la mezcla de mostaza y espolvorear el huevo duro picado.

Servimos las Papas a la Mostaza como guarnición para acompañar con carne.

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