Ingredientes para 12 porciones: 2 tazas de harina, 1 cucharadita de bicarbonato, 1/2 de nuez moscada, molida, 2 cucharaditas café soluble, 1 1/2 tazas de frutas cubiertas, picadas (piña, cereza, acitrón, naranja, limones, higos, etc.) 1 taza de nuez, picada, 1 taza de pasitas, 2 huevos, 100 g de mantequilla, 1 lata de leche condensada, 1 taza de puré de manzana, 1 cucharada de miel o jarabe de maple.
Horno Precalentado a 180 ° C
Cierna una taza de harina con el bicarbonato, la nuez moscada y el café. Cierna la otra parte de harina sobre las frutas picadas, nueces y pasitas.
Aparte, bata los huevos, agregue la mantequilla derretida y la leche condensada. Incorpore a ésto, los 2 cernidos, el puré de manzana y la miel. Mezcle perfectamente.
Vacíe a un molde engrasado y enharinado y hornee por una hora. Deje enfriar y desmolde.
Bañe con el siguiente jarabe: 3/4 de taza de agua, 1/2 taza de azúcar, raja de canela 1 clavo de olor, 1/4 taza de brandy.
En una cacerola con el agua, ponga a hervir el azúcar, la canela y el clavo de olor. Deje 5 minutos sobre la lumbre.
Retire del fuego y añada el brandy. Cuele antes de usar.
Nota: Este pastel se puede preparar con un mes antes de anticipación, envolviendo en papel aluminio y rociando cada semana con el jarabe.