1/4 taza de harina común.
8 trozos finos de pollo.
Sal y pimienta.
2 cucharadas de aceite de oliva.
3/4 taza de vino blanco seco.
2 cucharadas de mantequilla helada, cortar en trozos.
3 cucharadas de perejil picado o menta.
Elaboración:
1. Agrega la harina a una taza honda.
2. Agrega la sal y pimienta a los trozos de pollo y después cubrir con la harina.
3. Calienta una sartén sobre fuego medio-alto. Después agrega unos trozos de pechuga rebozada en harina a la sartén. 1-3 minutos por lado, agrega mas aceite a la sartén si es necesario. Cuando el pollo esté agregar a un plato y cubrir con papel de aluminio.
4. Agrega el vino al jugo que sobro en la sartén donde se hizo el pollo. Dejar hervir, hasta que solo quede la mitad del liquido en la sartén (4 minutos).
5. Volver a agregar el pollo a la sartén, y revolver con los jugos y vino. Quitar la sartén del fuego, y después agregar la mantequilla y el perejil. Agregar sal y pimienta al gusto.
6. Servir caliente, al lado de arroz o una ensalada.
Fuente:http://www.marthastewart.com/336941/chicken-cutlets-with-herb-butter?czone=food/dinner-tonight-center/dinner-tonight-main-courses