Pollo al curry con tirabeques

Ingredientes:
– 500 g de pechugas de pollo
– 4 escalonias
– 2 dientes de ajo
– 250 g tirabeques
– 1 cucharada de aceite
– 200 ml de leche de coco sin endulzar
– 2 cucharadas de pasta de curry roja
– 2 cucharadas de salsa de pescado
– 2 cucharadas de azúcar de palma
– 2 chiles rojos y 1 manojo de cebollino chino

Preparación: (para 4 personas)
1. Lave las pechugas de pollo, séquelas y córtelas en dado pequeños. Pele las escalonias y el ajo y píquelos finamente. Prepare los tirabeques, lávelos y córtelos por la mitad.
2. Caliente el aceite en el wok precalentado, saltee las escalonias y el ajo durante 1 minuto sin parar de remover. Incorpore la leche de coco, mezcle la pasta de curry y deje cocer todo junto 2 minutos a fuego lento.
3. Añada la carne de pollo, la salsa de pescado y el azúcar de palma; prosiga la cocción 3 minutos a fuego lento. Incorpore los tirabeques a la carne y déjelo cocer todo otros 5 minutos sin parar de remover.
4. Prepare los chiles, despójelos de semillas y lávelos. Pique finamente uno de ellos y corte el otro en aros finos. Lave el cebollino chino, sacuda el exceso de agua y córtelo en rodajas. Antes de servir, espolvoree el chile y el cebollino chino sobre el pollo al curry.

Consejo: El aspecto del cebollino chino recuerda más al de una cebolla tierna larga que al del puerro o el cebollino. Las hojas tiene un sabor algo picante y ligeramente parecido al del ajo. Se pueden sustituir por cebollas tiernas.

No votes yet.
Please wait...

Si continuas navegando por RecetasRicas.net aceptas el uso de cookies. Más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para "permitir cookies" y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en "Aceptar" estarás dando tu consentimiento a esto.

Cerrar