¼ taza de jugo de naranja
¼ taza de jugo de lima
1 diente de ajo grande
½ cucharada de comino en polvo
1 lb de pechugas de pollo sin hueso y sin piel
2 tazas de melón
2 chiles serranos grandes
½ taza de cebolla blanca
Sal
Pimienta
Preparación Pollo Asado con Salsa de Melón:
Primero hacemos el jugo de naranja y el jugo de lima.
En un recipiente pequeño, combinamos el jugo de naranja con el jugo de lima, el ajo picado finamente y el comino. Mezclamos bien.
Colocamos las pechugas de pollo y la mezcla de cítricos en una bolsa de plástico para que se puedan impregnar bien. Refrigeramos por 2 horas.
Para la salsa: en un recipiente grande, combinamos el melón cortado en cubos pequeños, los chiles y la cebolla picados finamente. Salpimentamos. Reservamos.
Rociamos la parrilla con aerosol antiadherente.
Calentamos la parrilla a fuego medio.
Sacamos las pechugas de la bolsa y desechamos la marinada.
Cocinamos las pechugas sobre la parrilla por 7-10 minutos por cada lado hasta que el pollo este cocinado por ambos lados.
Servimos el Pollo Asado con Salsa de Melón y acompañamos con arroz.