Potaje de acelgas

  • 1 Puerro
  • 1 Tomate triturado
  • 1 Zanahoria
  • 1\2 Rama de apio
  • 1\2 Pimiento rojo
  • 200 Gr. de zancarron de ternera
  • 1 Rabo de cerdo
  • 4-5 Acelgas
  • 4-5 Patatas (350-400 gr.)

En la olla rápida sellamos con dos cucharas de aceite el zancarron, previamente sazonado y pasado por harina, cuando tenga color dorado lo retiramos y reservamos

En la misma olla rehogar el puerro, los pimientos y la zanahoria todo picado muy fino, sazonar la verdura, cocinar diez minutos e incorporar el tomate triturado, subir el fuego y poner toda la carne,  el rabo y el zancarron, añadir agua o caldo de pollo hasta cubrir la carne dos o tres centímetros, rectificar de sal.

Cerramos la olla, colocamos en el dos y cocemos diez minutos a partir de que empiece a salir vapor.

Mientras limpiamos las pencas de las acelgas y troceamos, también trocearemos lo verde de las acelgas, las patatas las pelamos y chascamos.

Una vez pasados los diez minutos quitamos presión a la olla y añadimos las papas y las acelgas, si veis que el caldo no cubriese las patatas añadir un poco mas, que quede como antes dos o tres centímetros por encima de el potaje, se rectifica de sal por ultima vez, cerrar la olla y cocer otros diez minutos.

Para acabar recuperamos la carne, se deshuesa el rabo y trocea el zancarron, se devuelve a la olla un par de vueltas y servimos.

Buen provecho¡¡

No votes yet.
Please wait...