Ramen

Ingredientes para 4 porciones:
1 carcasa de un pollo entero
2 cebollas
2 zanahorias
1 puerro
1 ramita de apio
500 g fideos chinos
500 g lomo de cerdo
3 cucharadas de aceite
Jengibre
Salsa de soja
Sake
1 cucharada de azúcar
Cebolleta o brotes de soja

Procedimiento Ramen:

Vamos a preparar el caldo con en abundante agua, el pollo, las zanahorias y las cebollas. Reservamos.

Freímos el cerdo con 3 cucharadas de aceite, retiramos el cerdo. Reservamos.

Quitamos el exceso de grasa y aceite de la sartén, añadimos 8 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de sake, el azúcar y un poco de jengibre pelado. Cubrimos con agua y dejamos hervir a fuego suave durante 40 minutos aproximadamente.

Una vez tenemos ambos caldos listos, preparamos los fideos según las instrucciones del paquete, mezclamos en una olla 2 litros de caldo de pollo, con 4 cucharadas de soja, 8 cucharadas del caldo de cerdo y sal al gusto.

La carne de cerdo la cortamos en tiras y mezclamos junto con los fideos y el caldo.

Decorar el plato de Ramen con cebolleta picada o brotes de soja.

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