Ingredientes para 6 porciones: 2 litros de caldo de carne, 1 lata de tomates, 1 cebolla, 50 g de manteca, 1 cucharada de harina, 100 g de arroz, queso rallado y perejil picado.
Cortamos la cebolla en rodajas finas, doramos en la manteca, agreguemos los tomates picados con su jugo, sal, pimienta y pizca de orégano. Espolvoree la harina por encima, revuelva y agregue el caldo. Cuando suelte el hervor, agreguemos el arroz.
Cocinamos durante 30 minutos a fuego moderado. Sirva con queso rallado y espolvoreada con perejil picado.