Rollos de Pepino

Ingredientes:
2 pepinos
1 calabacita italiana
1 jitomate guaje
1 aguacate
1 chile serrano
Palillos
Sal
5 ramas de cilantro

Preparación Rollos de Pepino:

Primero picamos finamente la calabacita italiana, el jitomate guaje, el chile serrano y el cilantro. Reservamos.

Cortamos el pepino en tiras delgadas con la ayuda de la mandolina. Reservamos.

Para el relleno: Colocamos en un tazón la calabacita italiana picada, el jitomate picado, chile picado, y el cilantro picado, añadimos el aguacate en trocitos y sazonamos con sal, revolvemos bien.

Para formar los rollos colocar una rebanada de pepino y añadimos un poco de la mezcla de aguacate.

Enrollamos y sujetamos con un palillo para que no se desbaraten.

Servimos inmediatamente los Rollos de Pepino.

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