Rollos Vietnamitas de Atun

Ingredientes para 6 porciones: hojas de lechuga francesa, 1/2 cebolla morada chica finamente picada, 1 pizca de pimienta, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 1/2 cucharada de de vinagre de arroz, 2 cucharadas de salsa sriracha, 2 cucharadas de soya, 2 pepinos cortados finamente en tiritas, 15 hojas de papel de arroz, 1 litro de agua para hervir, 1/2 paquete de noodles de arroz vermicelli, 1limón rallado, el jugo del limón, 3 filetes de atún, aceite de oliva, cilantro sin tallos y hojas de menta.

Poner los noodles de arroz vermicelli en el agua hirviendo o como indique el paquete y sazonar con sal, pimienta, limón rallado y un poco de jugo de limón.

Marinar el atún con mucha pimienta y sal. Dorar en aceite de oliva en un sartén muy caliente, unos 2 minutos por cada lado.

Colocar un trapo húmedo y humedecer las 3 primeras piezas de hojas de papel de arroz. Acomodar hojitas de cilantro, la hoja de lechuga, un trozo de atún, pepinos, hojas de menta y noodles de arroz vermicelli. Doblar la parte de abajo del papel de arroz y enrollar. Servir en un platón con un trapo.

Para la salsa de soya picante mezclar la soya, la salsa picante sriracha, el vinagre de arroz, la azúcar, pimienta y la cebolla.

Servir fríos acompañados de la salsa picante.

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