Ingredientes para 12 porciones: 250 g de mantequilla, 1/4 taza de azúcar mascabado, 6 yemas, batidas a punto de listón, 1 lata de leche condensada, 3 cucharadas de queso cotija, rallado, 2 tazas de harina, 1/2 taza de fécula de maíz, 1 cucharada de polvo para hornear, 6 claras, batidas a punto de turrón.
Horno Precalentado a 250 °C
Acreme la mantequilla con el azúcar moscabado hasta que esponje. Incorpore las yemas, la leche condensada y el queso, sin dejar de batir. Agregue la harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear cernidos y agregue las claras.
Vacíe la pasta a un molde de corona de 24 cm de diámetro engrasado y enharinado.
Hornee durante 40 minutos. Decore a su gusto.