Anillo de Piña

Ingredientes para 12 porciones:  250 g de mantequilla,  1/2 taza de azúcar, 8 yemas, 1 lata de leche condensada, 2 tazas de harina, 1 taza de harina de arroz, 2 cucharaditas de polvo para hornear, 8 claras, 1 lata de piña, en rebanadas (reserve el almíbar).

Horno Precalentado a 200 °C

Acreme la mantequilla. Agregue el azúcar, incorporando las yemas una a una, sin dejar de batir. Añada la leche condensada y las harinas cernidas junto con el polvo para hornear. Por último, añada las claras batidas a punto de turrón, mezclando en forma envolvente.

Vacíe la pasta en un molde de corona de unos 30 cm de díametro, engrasado con mantequilla y enharinado. Hornee 40 minutos.

Al sacarlo, bañe con el siguiente jarabe: 150 g azúcar, 6 cucharadas de agua, 1/2 taza de almíbar de la piña.

Ponga al fuego el azúcar y el agua. Deje hervir hasta que tome punto de miel. Separe del fuego y agregue el almíbar de piña.

Desmolde el pastel y hágale 8 cortes. Acomode las rebanadas piña entre cada corte.

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