Salmón a la Crema de Naranja y Cilantro

Ingredientes:
1 k filete de salmón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Para la crema:
2 naranjas
1 puerro
250 ml de nata liquida
1 ramita de cilantro
1 cucharadita de fécula de maíz
2 cucharadas de aceite de oliva suave
1 cucharada de agua
Sal
Pimienta blanca

Para la crema: cortamos finamente el puerro y lo freímos en aceite, añadimos el zumo de las naranjas y calentamos, sin que llegue a hervir, añadimos la fécula de maíz disuelta en el agua, removemos bien, salpimentamos, agregamos la nata y dejamos reducir a fuego muy lento, removiendo constantemente, hasta que espese sin que llegue a hervir.

Picamos finamente el cilantro, lo añadimos a la salsa, dejamos reposar unos minutos.

Precalentamos el horno a 190ºC.

Cortamos el filete de salmón en lomos de aproximadamente dos dedos y los sazonamos.

Calentamos una plancha o sartén, cuando esté bien caliente, colocamos el salmón para sellar y doramos ligeramente los lomos, los colocamos sobre un refractario e introducimos en el horno, por 15 minutos aproximadamente, para que se termine de cocinar el salmón.

Servimos el salmón bañado con la crema. Lo podemos acompañar con espinacas y patatas.

Tips: podemos cambiar el cilantro por perejil.

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