Salmón con Asadillo Manchego

Ingredientes para 4 porciones:
4 trozos de salmón de 150 g c/u
4 pimientos rojos
250 g de tomate frito
1 diente de ajo
1 cucharadita de cominos
1 cucharadita de sal
4 cucharas de aceite oliva

Asamos los pimientos rojos, después los pelamos y les quitamos las semillas, los cortamos en trocitos y lo ponemos en un bol.

En un mortero ponemos el ajo, la sal y el comino, machacamos bien y le ponemos poquita agua. Esto lo vamos añadir al bol con los pimientos, agregamos el aceite de oliva, el tomate frito y dejamos reposar. Reservamos.

Le quitamos la piel al salmón, le ponemos sal, y en una sartén ponemos dos cucharas de aceite de oliva para freír el salmón a fuego medio bajo para que se cocine despacio.

Servimos el salmón bañado con el asadillo.

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