Sopa castellana con huevo

Ingredientes:

* 1 litro caldo ave
* 50 gr. chorizo
* 50 gr. jamón curado
* 150 gr. pollo
* 4 diente ajo
* 1 puerro
* 100 gr. calabaza
* 20 gr. fideos
* 50 gr. pimentón
* 50 gr. pan
* 4 huevos
* Perejil, tomillo

Preparación:

1. En una cazuela sofreímos el ajo laminado, y el puerro picado. Troceamos las pechugas de pollo y añadimos al sofrito.
2. Cuando esté todo bien rehogado, incorporamos el chorizo cortado en daditos, y luego el jamón. Ponemos una pizca de pimentón, una ramita de romero, y el caldo de ave. Cuando rompa a hervir añadimos la calabaza troceada y dejamos 2 ó 3 minutos.
3. Añadimos los fideos dejamos cocer 30 segundos y retiramos, con el propio calor del caldo se van a terminar de hacer.
4. Cortamos el pan en lonchas finas, las ponemos en una bandeja y llevamos al horno para que se doren.
5. Para los huevos escalfados, ponemos papel de film sobre un cuenco pequeño, ponemos un chorrito de aceite, cascamos el huevo, una ramita de tomillo, un poco de sal, y cerramos atando el papel de film.
6. Metemos las bolsitas con los huevos en un recipiente con agua hirviendo. Dejamos en el agua 3 ó 4 minutos, hasta que veamos que la clara está totalmente cuajada. Apagamos el fuejo y dejamos reposar un poco y retiramos el papel de film.
7. Servimos la sopa acompañada con un huevo escalfado y una tosta de pan.

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