Sopa de gambas y leche de coco

Sopa de gambas y leche de coco

Ingredientes:
Medio puerro pequeño (la parte blanca).
1/4 cucharadita de cominos molidos.
1/4 cucharadita de jengibre en polvo.
2 cucharadas soperas de maíz.
1 o 2 cucharaditas de zumo de limón.
500 ml de agua.
3 cucharadas soperas de queso de crema.
300 ml de leche de coco.
125 gramos de gambas peladas.
Aceite.

Elaboración:

1. En una cazuela, sofreír el puerro con un par de cucharadas de aceite a fuego suave, añadir las especias, el limón, el maíz, dar un par de vueltas con una cucharada de madera y cocinar unos 5 minutos.

2. Añadir la leche de coco y el agua, llevar a ebullición hasta que espese. Añadir el queso y mezclar bien. Si está demasiado espesa, añadir un poco de leche o agua hasta conseguir la textura deseada. Poner la sopa en tazas soperas.

3. En una sartén aparte, saltear las gambas y añadirlas a la sopa. Servir inmediatamente.

Fuente: http://decoestilo.hoymujer.com/articulo/sopa-de-gambas-y-leche-de-coco/

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