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Sopa de Pescado a la Nueva Inglaterra

Ingredientes para 4 porciones: 1/2 kilo de filete de pescado, 4 tazas de leche descremada, 2 tazas de papas, pelada y en cubos, 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de margarina, 1 taza de puerros, rebanados sólo las partes blancas, 1 taza de chícharos, 2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado, 1/8 cucharadita de pimienta, y 1 cucharada de jugo de limón.

Lava el pescado y sécalo. Corta en rebanadas pequeñas y reservar.

En una olla grande y a fuego medio combina la leche, las papas y la sal. Cubre y cocina de 30 minutos. En una sartén pequeña con teflón, derrite la margarina, agrega los puerros y saltea hasta que queden tiernos. Reserva.

De la mezcla de leche y papas, retira 1taza de papas y 1taza de su líquido y bate en una licuadora hasta que quede suave. Regrese a la olla. Agrega a la olla los puerros salteados, el pescado, los chícharos, el perejil, la pimienta y el jugo de limón. Deja que hierva, reduce el calor y cocina a fuego lento por 10 minutos o hasta que el pescado esté cocido.

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2010-01-10T03:12:55+00:00

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