Sopa de Quinua

Ingredientes:
2 tazas de quinua cocida
454 g de papas
227 g de carne de res o cerdo
1 rama de cebolla blanca
1 tomate pelado
2 litros de agua
1 cucharadita de mantequilla
1/2 taza de chicharos o arvejas tiernas
Perejil
Sal
Condimentos al gusto
Freímos la cebolla, el tomate, con la mantequilla, la sal y los condimentos.

Añadimos el agua y agregamos la carne, cocinamos hasta que esté suave.

Después añadimos las papas, los chicharos y la quinua cocida. Dejamos al fuego por 20 minutos.

Servimos caliente, adornado con perejil o pimiento rojo finamente picados.

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