Sopa de zanahoria y lechuga

Ingredientes:

  • 1 Litro de agua
  • 1 Zanahoria
  • 1/2 Cebolla
  • 8-10 Hojas de lechuga
  • 1-2 Huevo-s
  • Aceite de oliva y sal

Opcional:

  • Tabasco, pimentón y perejil picado

Troceamos cebolla y zanahoria, no es necesario que sean finos, doramos en una cazuela con un punto de sal e incorporamos la lechuga cortada en juliana, cocinamos unos minutos, ponemos el agua y uno o dos huevos.

Cocemos todo unos veinte o treinta minutos, el huevo con diez tendrá suficiente, se tritura todo con la batidora, corregimos de sal si fuera necesario y ya la tendríamos lista, también se le puede poner un puñado de fideos y cocer cinco minutos mas.

Para servir, a mi me gusta acompañar con unas gotas de tabasco, pimentón y perejil picado.

Buen provecho!!

No votes yet.
Please wait...