Sopa estilo Tailandés

Ingredientes para 6 porciones: 5 gotas de aceite de ajonjolí, 1 cucharadita de jengibre picado, 1 cucharadita de ajo picado, 1 ½ pieza de chile de árbol fresco, sin semillas, ½ taza de hongos picados, 1 tallo de té limón, 3 tazas de caldo de pescado o vegetales, 3 tazas de agua, 2 cucharadas de rabos de cebolla cambray picados, 1 lata de leche de coco sin endulzar, 1 taza de camarones medianos, sin cáscara ni vena, 1 cucharadita de sal y Hojas de cilantro.

En una olla colocamos unas gotas de aceite de ajonjolí, la cebolla, el ajo, el jengibre y los hongos, cuando la cebolla empiece a cambiar de color, agregamos el caldo de pescado, el tallo de té limón y el agua.

Dejamos que hierva unos minutos, agregamos los camarones y la sal. Cuando los camarones cambien de color agregamos la leche de coco y en cuanto esté bien caliente, retiramos el té limón y servimos.

Decoramos con hojas de cilantro.

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