Sopa Verde de Flor de Calabaza

Ingredientes:
1 manojo de flor de calabaza
2 calabacitas italiana
2 elotes
6 tomates verdes (tomatillo)
1 chile serrano
1 diente de ajo
5 ramas de cilantro
Sal
Pimienta negra molida
2 cucharadas de aceite de oliva
¼ cebolla blanca

Preparación Sopa Verde de Flor de Calabaza:

Primero cortamos las flores de calabaza a la mitad y removemos el pistilo y desechamos, conservamos solo la corola. Picamos finamente la cebolla, las flores de calabaza y la calabacita en cuadros a tamaño bocado. Reservamos.

Desgranamos el elote y reservamos.

Para la salsa: Ponemos a hervir los tomates verdes, chile serrano y diente de ajo en una olla honda con un poco agua durante 5 minutos, cuidando que no se rompan los tomates.

Colocamos en la licuadora los tomates cocidos, el chile, el ajo y el cilantro. Molemos hasta obtener una mezcla homogénea. Reservamos.

Calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla picada un par de minutos. Añadimos la salsa y cocinamos 2 minutos más, agregamos agua, sazonamos con sal y pimienta.

Cuando comience a hervir añadimos las flores de calabaza picadas, la calabacita picada, granos de elote y dejamos cocinar 8 minutos o hasta que las verduras estén cocidas.

Servimos caliente la Sopa Verde de Flor de Calabaza.

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