Tabulé de Quinoa

Ingredientes:
2 tazas de quinoa
2 limones
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de sal
1 taza con pepino
1 taza con tomate
2 dientes de ajo
½ taza de perejil
1/3 taza de menta
1/3 taza de cebolla verde
Pimienta

Preparación Tabulé de quinoa:

En una olla ponemos agua a hervir, añadimos la quinua y una pizca de sal (tres partes de agua por una de quinoa).

Bajamos el fuego a bajo, tapamos la olla y dejamos cocinar durante 15 minutos hasta que la quinoa esté tierna y esponjosa.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Reservamos.

En un tazón grande mezclamos el aceite de oliva, la sal marina, el jugo de los limones, el ajo triturado, el tomate cortado en cubitos, pepino pelado y cortado en cubitos, la cebolla picada, junto con todas las hierbas picadas.

Agregamos la quinoa fría y mezclamos.
Podemos degustar en este punto y añadir más limón o condimentamos con más sal y pimienta.

Servimos el Tabulé de Quinoa inmediatamente.

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