Tortilla con bacon y setas al ali-oli

  • 5-6 Patatas
  • 1 Cebolleta
  • 6 Huevos
  • 100 Gr. de setas
  • 100 Gr. de bacon ahumado
  • 1 Diente de ajo
  • Aceite de oliva, sal y vinagre
Preparamos la tortilla de la forma de siempre, pochamos la patata y la cebolleta en aceite de oliva, si lo preferís no pongáis la cebolleta, batimos cinco huevos, ponemos a punto de sal, mezclamos con la patata pochada y la cuajamos.
Por otro lado salteamos el bacon cortado en tiras con las setas cortadas igual, a fuego alto hasta dorar.
Con el huevo restante, el diente de ajo, un chorro de vinagre, una pizca de sal y aceite de girasol o oliva preparamos el ali-oli mezclando con la batidora hasta que emulsione.
Para terminar se pone una capa de ali-oli encima de la tortilla y el bacon con setas sobre la salsa y listo para servir.
Buen provecho!
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