Tortillita de Camarones

Ingredientes:
1 taza de camarones o gambas
2 tazas de harina
1 taza de cebolla
1 diente de ajo
Perejil picados finamente
1 vaso de agua
Aceite de oliva
Sal al gusto
1 pizca de azafrán
Vamos a compartir con vosotros Tortillita de Camarones es un plato típico de Andalucía, especialmente en la provincia de Cádiz, en España. En la receta original se utilizan los camarones más pequeños, que también se utilizan de cebo vivo para pescar.

Cómo hacer las Tortillita de Camarones:
Cuando los camarones están aun vivos, sólo los pasaremos por agua muy caliente, los pelamos.

En un bol mezclamos los camarones, la harina, la cebolla, el ajo, el perejil picados finamente, la sal, el azafrán, removemos echando agua hasta que se obtenga una consistencia un poco mas liquida que una papilla de bebe.

Ponemos al fuego una sartén amplia y plana con un dedo de aceite. Cuando esté caliente, tomamos una cucharada sopera de la masa y tiramos de golpe a la sartén, y con la ayuda de la cuchara la extendemos, la volteamos para que se dore por ambos lados. Cuanto más finas las hagáis, más crujientes saldrán.

Repetimos la operación hasta terminar con la masa.

Servimos al momento Tortillita de Camarones para comer recién fritas para que estén crujientes. Son riquísimas.

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