Vieiras de mejillón

Ingredientes para dos:

  • Masa quebrada
  • 100 g. Carne de mejillón
  • 50 g. Puerro
  • 40 g. Jamón en taquitos
  • 1 Cuchara de harina de trigo
  • 20 g Mantequilla
  • 1\2 vaso de vino blanco
  • Leche
  • 1 Cucharilla de pimentón picante
  • Pan rallado y aceite de oliva
Cortamos la masa quebrada usando como molde la concha de una vieira, si no tenemos vieira podemos usar otro tipo de cuenco que pueda ir al horno, forramos con la masa la vieira que previamente teníamos untada con mantequilla, pinchamos con un tenedor en varios sitios, ponemos en el horno y cocemos hasta que comience a tomar color la masa.
En una sartén ponemos el puerro muy picado con el jamón y la mantequilla, cocinamos a fuego medio hasta que el puerro este dorado, añadimos la harina, el pimentón y vino, mezclamos bien y cocinamos cinco minutos más, continuamos poniendo la leche que añadiremos a demanda hasta tener la densidad deseada, para terminar ponemos la carne de mejillón comprobamos de sal y listo para rellenar.
Rellenamos las conchas con la mezcla anterior, ponemos pan rallado, pulverizamos con un poco de aceite o en su defecto ponemos un par de dados de mantequilla por encima y de nuevo al horno esta vez para gratinar, una vez dorado el pan rallado retiramos, a la mesa y ojo que esta caliente.
Buen provecho!!

 

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