Pollo en escabeche

Ingredientes para dos:

  • 2 Contra muslos de pollo
  • 50 g. Zanahorias baby
  • 1 Cebolla
  • 1 Cabeza de ajos
  • 1 Vaso vinagre de sidra
  • 1 Vaso vino blanco
  • 3 Vasos de aceite
  • 2 Hojas de laurel
  • 3 Ramitas de tomillo
  • Sal, 8-10 granos de pimienta y cucharilla de pimentón

Primero ponemos a punto de sal el pollo y doramos en la olla rápida, una vez dorado sacamos a un plato y reservamos, en la misma olla añadimos una cucharilla de pimentón rehogamos un segundo y a continuación el vinagre para que no se nos queme el pimentón, que en este caso es de sidra pero sirve cualquiera, seguido el vino, las zanahorias, la cebolla cortada en cuartos, la cabeza de ajos cortada por la mitad, laurel, tomillo y los granos de pimienta negra, metemos de nuevo el pollo.

Cerramos la olla rápida y cocemos a fuego medio 20 minutos desde que comience a salir vapor.

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