Ingredientes para cuatro:
- 4 Lomos de merluza
- 4 Patatas medianas
- 1\2 Zanahoria
- 1\2 Pimiento verde
- 1\4 Guindilla roja
- 1\4 Guindilla verde
- 1 Cebolla roja
- 1 Diente de ajo
- 1 Tomate maduro
- 1 Vaso de vino blanco
- Sal, perejil, harina y aceite de oliva
En la olla baja con un chorro de aceite, añadimos el diente de ajo triturado y doramos, seguidamente añadimos la cebolla, el pimiento y la zanahoria picado muy fino, ponemos a punto de sal y cocinamos diez minutos a fuego medio. Añadimos los trozos de guindilla enteros y el tomate pelado y picado en trocitos, cocinamos otros diez minutos a fuego bajo.
Ponemos una cucharada sopera de harina de trigo, cocinamos un minuto y ponemos el vino movemos bien con un batidor de varilla. Incorporamos los lomos de merluza en la olla sazonamos y espolvoreamos el perejil picado.
Las patatas las pelamos, cortamos en unas rodajas de uno a dos centímetros, las freímos en abundante aceite hasta que estén bien doradas, desgrasar y poner con el pescado.
Con todo junto cocinamos cinco minutos a fuego medio, hasta que el pescado termine de cocinarse.