Acelgas con Patatas y Huevos

Ingredientes:
1 k de acelgas
4 patatas medianas
4 huevos
3 dientes de ajos
Piñones
Aceite
Sal
Ponemos las acelgas troceadas y lavadas en una olla con agua hirviendo con sal, déjalas cocer durante media hora.

Freímos los ajos junto con los piñones, cuando estén dorados, retiramos y reservamos.

Cortamos en cubos las patatas y las freímos en el mismo sartén, retiramos y reservamos.

Quitamos el aceite sobrante de sartén, e incorporamos las acelgas sofritas junto con los piñones, patatas y ajos.

Echamos los huevos y mezclamos todo hasta que cuajen.

Servimos caliente.

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