Acelgas con Patatas y Huevos

Ponemos las acelgas troceadas y lavadas en una olla con agua hirviendo con sal, déjalas cocer durante media hora.

Freímos los ajos junto con los piñones, cuando estén dorados, retiramos y reservamos.

Cortamos en cubos las patatas y las freímos en el mismo sartén, retiramos y reservamos.

Quitamos el aceite sobrante de sartén, e incorporamos las acelgas sofritas junto con los piñones, patatas y ajos.

Echamos los huevos y mezclamos todo hasta que cuajen.

Servimos caliente.