Agua de Tepache

Ingredientes Agua de Tepache:
1 piña entera
1 cono de piloncillo de ½ k (o ½ k de azúcar morena)
1 palo de canela entera
2 litros de agua

Agua de Tepache es una receta de la cocina mexicana, una bebida refrescante y ligeramente fermentada que se elabora con la cáscara de piña, agua natural, piloncillo y canela..

Preparación de la receta Agua de Tepache:

Primero Ponemos a calentar una olla grande con el agua sin que llegue a hervir.

Retiramos la olla del fuego y agregamos el piloncillo (para el azúcar morena moverlo un poco con un cucharón para que se disuelva bien). Reservamos.

Lavamos la piña retiramos la corona y cortamos los extremos.

Pelamos toda la piña, cortando en tiras la cáscara verticalmente sobre una tabla de cortar.

Guardamos la fruta para otro uso. Sólo ocupamos las cáscaras para hacer el Agua de Tepache.

Podemos cortar las cáscaras a la mitad para que sean un poco más fácil de manejar. Reservamos.

Vertimos el agua con piloncillo a una jarra de vidrio o de barro.

Introducimos la cáscara de piña en el agua con piloncillo junto con la canela.

Tapamos la jarra con una toalla y lo dejamos reposar un par de días a temperatura ambiente sin mover.

Después de unas 36 horas destapamos el recipiente y revisamos el líquido. Si se ve un poco de espumita blanca sobre el agua, quiere decir que ya se está fermentando. Ya lo podemos tomar.

Si aún no hay espuma la dejamos reposar otro día o dos; el tiempo varía según la temperatura de la casa, la madurez de la piña y otros factores.

Servimos el Agua de Tepache con hielos podemos mantener en el refrigeración durante dos o tres días.

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