Bagre a la Meuniere

Ingredientes para 2 porciones: 2 filetes de bagre, 2 cucharadas de mantequilla, ½ limón, ¼ de taza de alcaparras, 1 taza de harina, perejil picado, sal y pimienta al gusto.

Secar bien antes de enharinar de los filetes de bagre con un papel absorbente. En una charola, vaciar la harina y enharinar los filetes. En una sartén calentar una cucharada mantequilla y agregar los filetes, cocinar a fuego medio hasta que el exterior del filete quede dorado.

En otra sartén, calentar una cucharada de mantequilla hasta que quede café y con olor a almendra, bajar el fuego y agregar el jugo del limón, las alcaparras y salpimentar la salsa al final.

Servir los filetes bañados en la salsa de mantequilla con alcaparras y decorar con una rodaja de limón.

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