Bonito con Pisto

Ingredientes para 4 porciones:
– 4 rodajas de bonito
– 1 berenjena
– 1 pimiento rojo
– 1 pimiento verde
– 1 cebolla
– 2 ajos
– pimienta
– ¼ taza de vino blanco
– 3 ó 4 tomates
– 1 hoja de laurel.

Cortamos en trocitos la berenjena y la freímos agregamos los pimientos después la cebolla a fuego lento, cuando lleve unos minutos añadimos los ajos, el laurel y por último los tomates pelados.

Añadimos la sal y la pimienta. Al final un chorrito de vino, procurando que la salsa quede espesa.

Cuando ya esté la salsa salamos el bonito y colocamos dentro, a fuego muy suave hasta que esté el pescado, sin que quede se seco.

Servimos.

Tips: acompañamos con arroz blanco

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