Buñuelos de Calabaza

Ingredientes para 4 porciones:
1/2 k de calabaza
3/4 de taza de harina
1 sobre de polvo para hornear
3 huevos
4 cucharadas de azúcar
aceite la cantidad necesaria
sal al gusto.

Pelamos la calabaza, la cortamos en cubos. La ponemos en una asadera humedecida con agua.

Tapamos y dejamos cocinar en el horno hasta que esté bien tierna.
Después hacemos puré.

Tamizamos la harina con el polvo para hornear y mezclamos con el puré de calabaza, los huevos ligeramente batidos, el azúcar, 1 cucharada de aceite y la sal.

Dejamos reposar por 15 a 20 minutos. Calentamos el aceite en una sartén, colocamos la preparación por cucharadas.

Doramos ambos lados y escurrimos sobre papel absorbente.

Servimos calientes, espolvoreados con azúcar.