Canelones con Pollo

Ingredientes:
400 g de pechuga de pollo
16 tubos de canelones o lámina de pasta
250 g de champiñones
50 g de queso parmesano
2 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil
1 huevo
½ limón
1 cucharada de estragón
Salsa napolitana
Pimienta negra
Sal

Para empezar con nuestra receta canelones de pollo lo primero que debemos hacer es cocinar las pechugas a la plancha, después las picamos muy finamente de tal forma que quede casi como carne molida.

Horno precalentado a 200ºC.

Picamos los champiñones, el estragón, el perejil y el ajo. Y los mezclamos muy bien. Reservamos.

Batimos el huevo y lo mezclamos con el pollo. Luego añadimos la mezcla de champiñones, el zumo de limo y salpimentamos. Reservamos.

Cocinar los canelones como indican las instrucciones del paquete. Esto se hace en agua hirviendo con sal y los escurrimos.

Rellenamos todos los tubos con la mezcla de pollo. Si no tenemos los tubos y en cambio tenemos las láminas les agregamos la mezcla encima y después enrollamos.

Colocamos los canelones rellenos uno al lado de otro en una fuente previamente engrasada.

Luego vertemos encima la salsa napolitana y les esparcimos encima el queso parmesano, llevamos al horno y dejamos hornear por lo menos 30 minutos o hasta que esté dorado.

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