Carpaccio de calabacín, con un toque de feta

Carpaccio de calabacín, con un toque de feta

Ingredientes:
2 calabacines medianos, cortar las puntas y cortar en trozos muy finos y redondos (ver foto).
1 cucharadita de ralladura de limón, rallado muy fino.
4 cucharaditas de aceite de oliva, extra virgen.
1/4 taza de queso feta, desmenuzado.
3 cucharadas de hojas de menta, picado.
2 cucharadas de piñones.

Elaboración:

1. En un bol, agrega los trozos de calabacín y la ralladura de limón. Mezclar bien en bol. Agrega los trozos de calabacín a una bandeja de servir (poner los trozos de calabacín, como la foto).

2. Agrega aceite de oliva sobre los trozos de calabacín. Después agrega sal y pimienta al gusto. Por ultimo agrega los trozos de queso feta por encima y los piñones por encima.

Esté es un plato perfecto para iniciar un cena entre amigos.

Fuente:http://www.chow.com/recipes/10981-zucchini-carpaccio-with-feta-and-pine-nuts

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