1 k cazón fresco
1 k patatas
1 cebolla
1 diente de ajo
2 tomates
1 copa de vino blanco
1/2 aceite de oliva virgen
1 cucharada de azafrán
1 hoja de laurel
1 limón
1 cubo de caldo de pollo
Sal
Harina
1 limón
Preparación de Cazón en amarillo con patatas:
Para la salsa: Sofreímos la cebolla, el ajo y los tomates, todo picado. Trituramos en la licuadora y añadimos el vino blanco y azafrán. Reservamos.
Ponemos a cocer en poca agua las patatas en rodajas gorditas, y cuando estén casi hechas, añadir la salsa y el laurel, hasta que se terminen de hacer las patatas. Reservamos.
Salamos y enharinamos ligeramente el cazón, freímos con el aceite de oliva por ambos lados. Añadimos el cazón a las patatas, movemos mucho la cazuela.
Cuando esté casi hecho, añadimos el zumo del limón, su ralladura y el cubo de caldo de pollo.
Si está muy líquido, añadimos pan tostado (o frito o remojado) para que espese un poco.
Queda riquísimo el Cazón en Amarillo con Patatas. Buen provecho.