Cerdo Asado

Ingredientes para 4 porciones: 800 g carne magra de cerdo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 cebolleta, 1 raíz de apio, comino, perejil, pimienta y sal.

Lavamos y secamos la carne, la sazonamos con sal, pimienta y comino al gusto y la ponemos en una olla con una tapa y lo cocemos durante 15 minutos.

Pelamos y picamos la cebolla, pelamos la zanahoria en rodajas y la raíz de apio en daditos. Limpiamos bien la cebolleta y la cortamos en aritos.

Volteamos la carne y le añadimos la verdura, dejándolo cocer otros 15 minutos tapado. Pasado ese tiempo sacamos la carne y la envolvemos en papel aluminio durante 5 minutos.

Para la salsa: disolvemos el jugo del asado en 200 ml de agua, lo colamos y lo dejamos cocer durante 3 minutos.

Servimos el asado cortado en filetitos con un poco de guarnición de las verduras anteriores y lo rociamos con la salsa.

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