Chimichangas

Ingredientes Chimichangas:
½ k de carne de res
¼ de cebolla
¼ de cebolla
2 dientes de ajo
3 chiles verdes
2 jitomates
1 taza de frijoles cocidos
Sal
Pimienta
1 taza de queso cheddar rallado
12 tortillas de harina de trigo

Para la salsa:
2 aguacates maduros
2 cucharadas de cilantro
1 cucharada de cebolla
1 diente de ajo
1 taza de crema
1 ó 2 chiles verdes hervidos
2 tomates verdes asado

Chimichangas es una receta típica de la cocina mexicana sencilla de preparar con tortillas de harina, carne de res, frijoles, cebolla, ajo, jitomate, chile, queso y para la salsa aguacate, cilantro, crema y tomates verdes.

Preparación de la receta Chimichangas:

En la olla de presión cocinamos la carne de res junto con un ajo y un cuarto de cebolla, tomamos el tiempo a partir que empiece a sonar la olla de 30 a 35 minutos aproximadamente, dejamos que se baje la presión antes de abril la olla.

Una vez cocida la carne la deshebramos. Reservamos.

Cortamos en cubitos la cebolla, los chiles y los jitomates, picamos finamente el ajo. Reservamos.

En una sartén con un poco de aceite freímos la cebolla junto con el ajo, los chiles y por último agregamos los jitomates.

Agregamos la carne deshebrada, los frijoles cocidos y sazonamos con sal y pimienta.

Para formar las Chimichangas: Agregamos un poco de la preparación en una tortilla de harina, agregamos un poco de queso, enrollamos y freímos en aceite hasta que doren.

Para la salsa: Molemos en una licuadora los aguacates con el cilantro, la cebolla, el ajo, la crema, el chiles y los tomates. Para que la salsa sea más ligera podemos agregar más crema o caldo de pollo.

Servimos las Chimichangas y cubrimos con la salsa.

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