Crema de Aguacate con Salmón

Ingredientes 4-6 porciones:
1 aguacate grande maduro
1 tomate de rama
100 g de yogur griego natural
1 medallón de queso de rulo de cabra
1 limón
150 g de salmón ahumado salvaje
Sucedáneo de caviar o huevas de pescado
Cebollino fresco
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación Crema de Aguacate con Salmón:

Primero partimos por la mitad el aguacate, retiramos el hueso y con una cuchara retiramos la pulpa de la corteza. Picamos con el cuchillo y mezclamos con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón. Colocar en una picadora o procesador de alimentos. Reservamos.

Partimos el tomate y retiramos la mitad de las semillas. Añadimos al aguacate y trituramos. Salpimentamos, agregamos un chorrito de aceite de oliva y una cucharadita de zumo de limón. Añadimos el queso de cabra y el yogur. Trituramos todo muy bien. Probamos para ajustar el limón o la sal.

Para servir la Crema de Aguacate con Salmón, distribuimos en vasitos y coronamos con unas láminas de salmón ahumado, sucedáneo de caviar y un poco de cebollino fresco picado. Añadimos algunas gotas de aceite de oliva o escamas de sal gruesa (opcional).

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